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紅燒茄條

紅燒茄條

材料:茄子(紫色長茄)兩根、姜一小塊、蒜三瓣、郫縣豆瓣10G、清水小半碗、鹽3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G

做法:

紅燒茄條

      1、茄子在做之前再切成條,否則容易迅速氧化變黑影響美觀,姜,蒜都切成碎末備用。

      2、鍋內油熱后倒入茄條炸到表面呈金黃,差不多都炒軟了的時候撈出備用,此時在一小碗內調入老抽、醋、糖、鹽、淀粉及些許清水將淀粉化開,攪勻。

      3、鍋內倒少許油,七成熱后放入豆瓣炒出紅油,再放入姜蒜碎炒出香味。

      4、此時倒入小半碗水,燒開后放入茄條兒,炒勻。

      5、最后淋入兌好的汁兒,炒勻即可起鍋。
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