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姜爆雞

姜爆雞

原料:三黃雞、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、雞精、花生油。

方法:

1、將三黃雞斬成塊,加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鐘以上;將泡椒切成小節、泡姜切成片;

2、鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊),將油燒7成熱后,將雞塊倒入炸8分鐘左右,直到可以用筷子插入雞塊,然后撈起瀝干油備用;

3、鍋中留適量油,放干花椒、干辣椒、大蒜,然后加入泡椒和泡姜,炒出香味;然后加入郫縣豆瓣,炒香后放雞塊,調料酒;

4、起鍋之前加入雞精調味; 裝盤后撒上蔥花即可。


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