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筍干紅燒肉

筍干紅燒肉

材料:五花肉600G  筍干200G 老抽200ML  啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 開水250ML  鹽5G


步驟:


1、筍干清洗干凈后,放入鍋內加適量水(沒過它2CM為宜),大火煮開后關火,放置冷卻,然后換涼水浸泡2小時,中間換一次水。五花肉洗凈,切成一厘米見方的塊狀,用廚房紙吸干表面水份

筍干紅燒肉

2、炒鍋中放入油,燒至七成熱時下入五花肉,煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。

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3、將煎五花肉的油倒出不用,鍋內加入開水,放入肉,老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開,撇去浮沫后轉小火,燉約30分鐘。

筍干紅燒肉

4、放入浸泡好的筍干,調入鹽,攪拌均勻繼續燉煮20分鐘后即可出鍋!

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小貼士:

        1、筍干在烹調之前反復用水浸泡是為了去除它的酸味,如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡,

        2、五花肉煎過,是為了把五花肉內多于的油逼出來,這樣吃起來就不那么膩了

        3、做紅燒肉用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩,因為啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解。


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