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雙椒燒茄子

雙椒燒茄子

材料:

園茄子(正常偏大)1個。
青,紅椒各1根,蔥花少量,蒜3瓣。
生抽1湯匙,老抽1/2茶匙,米醋1湯匙,白糖1湯匙,鹽1/4茶匙,水淀粉2湯匙,清水3湯匙。

步驟:

雙椒燒茄子

1、茄子去皮切,放少許鹽,腌10分鐘,然后瀝去水,將茄子用手擠一擠--這個方法之后,炒制茄子正常放油即可。

2、青紅椒去蒂去籽切塊,將調料倒入小碗中,攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入橄欖油,大火加熱至7成熱時,放入茄子塊,炒熟過油盛出。

4、鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒。

5、然后將調料汁倒入鍋中,翻炒均勻;出鍋前,撒上另一半蒜末即可。


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