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干鍋扒皮魚

 

干鍋扒皮魚

 

材料:小扒皮魚、洋蔥、青椒、老姜、大蔥、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮


做法:

 

1、扒皮魚解凍后清洗干凈,在魚身兩面各劃兩刀,用鹽、老抽、姜片、淀粉腌制20分鐘。

 

2、洋蔥、青椒洗凈切適當大小,放入干鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段,姜切片,蒜切大塊備用。

 

3、將腌制入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用。



4、涼油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻



5、然后加蔥段、蒜塊、姜片,接著放入陴縣豆瓣、老干媽油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發亮



6、放入炸好的魚翻炒均勻后放入提前用洋蔥、青椒墊底的干鍋中。  

 


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