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雙茄拌菜

 

雙茄拌菜

 

材料:


長茄子2根(約500克)、番茄(西紅柿)1個(約200克)、青椒50克、大蒜15克、橄欖油(或者其他可直接食用植物油)1湯匙(15ml)、醬油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、鹽適量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、雞精少量

做法:


1, 將長茄子洗凈去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟(變軟,用筷子可以捅破),晾涼以后用手撕成細條,放入碗中待用。


2, 番茄洗凈,用開水燙一下,去皮,切成小塊;青椒洗凈去籽去筋,切成小塊。


3, 將番切塊、青椒塊和大蒜一起放入石臼中。


4, 用石杵將所有材料搗碎。


5, 在搗碎的茄汁里面加入橄欖油、醬油、醋、糖、鹽、黑胡椒、雞精調味,將調好味的茄汁澆在茄條上面,吃的時候拌勻即可。 


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