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家常燒茄子

家常燒茄子

原料:圓茄子1個、青豆1把、蔥姜蒜適量

調料:食用油2大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、鹽1小勺、糖1小勺

做法:

1.茄子洗凈去皮。

2.茄子切成滾刀塊,放上半勺鹽拌勻,殺一下水。

家常燒茄子

3.等十多分鐘,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用記得太干,不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

4.蔥姜切好備用,對了,還要多拍點蒜末。

家常燒茄子

5.鍋熱后倒入食用油,烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右,讓茄子均勻受熱。

6.烹入醬油翻炒均勻。

家常燒茄子

7.蓋上蓋子燜一會兒,此時不用擔心會糊底,因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。

8.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。

家常燒茄子

9.烹入料酒。

10.適量的調入鹽小半勺糖,臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

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