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筍燒肉

 

筍燒肉

 

原料:肉,筍干(也可以用鮮筍,但是我覺得筍干燉肉其實更好吃,有咬勁)


配料:老抽,料酒,蔥,角,桂皮,冰糖


步驟:

1、如用筍干,但要事先泡軟。大約泡一兩天才行。



2、筍干切塊。五花肉切塊。洗干凈。



3、鍋里放點油,放入五花肉炒至變色。倒入老抽給肉上色。


4、多翻炒一會兒,讓肉的顏色完全上好,再讓料酒、水。水一次加足,沒過肉就好了。



5、放一段蔥,半顆八角,一段桂皮就好。不要放太多香料,要充分發揮肉本身的味道。



6、鍋再開后,即轉小火慢慢燉吧。



7、大約兩三小時,肉爛了,再加鹽、冰糖,并轉中火收汁。

 

 


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