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黃燜鮮筍

黃燜鮮筍

主料:鮮筍

輔料:油、黃酒、醬油、白糖、雞精、香油。


做法:

1.將刀背輕拍鮮筍,將筍拍松或輕微拍裂,這樣才容易入味。

2.將筍切成小手指一般粗的條.

3.燒熱鍋,放入油,待油燒制五六成熱的時候,將筍條放入鍋中油炸。

4.待筍條受熱后產生大量的蒸汽明顯減少時即可撈出,瀝去油。

5.重新起鍋,放入炸好的筍條、黃酒、醬油、白糖、雞精、一點開水,蓋上鍋蓋,用中火燒沸后,轉用小火燜五六分鐘

6.再轉用大火收湯,讓后淋上幾滴香油,翻炒記下即可出鍋裝盆了。

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