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西班牙土豆雞蛋餅

 

西班牙土豆雞蛋餅

 

材料:


雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油

做法:


1、 雞蛋、土豆和洋蔥。

2、 土豆去皮洗凈后切成小薄片,然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用,如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

3、 洋蔥去老皮洗凈后切小塊。

4、 鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過),燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣),放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃,洋蔥的香味出來,這個過程大約需要5-10分鐘的時間,需要時不時地攪拌一下,防止土豆粘鍋。

5、 在炸土豆的時候,將雞蛋打成雞蛋液。

6、 炸好的土豆和洋蔥撈出以后用廚房紙吸干油分。

7、 將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻,加入適量的鹽和黑胡椒調味。

8、 平底鍋燒熱,放入少量的油(最好是橄欖油,其他的油也沒關系),倒入雞蛋液,抹平,用小火煎至蛋餅表面開始凝結。

9、 用一個大的盤子扣在平底鍋上,一只手按住盤子,另一只手將平底鍋翻轉,然后將平底鍋拿開。

10、 這樣蛋餅就翻面到盤子中了,然后將其推入平底鍋中(如果覺得平底
鍋中的油不夠了再倒入一些油),用小火煎熟,將煎好的蛋餅盛入盤中即可。 


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