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抹茶紅豆蛋糕

 

抹茶紅豆蛋糕

 

材料:油45克,水50克,鮮奶30克,低筋粉80克,泡打粉1克,抹茶粉10克,蛋黃70克,蛋白180克,細砂糖70,鹽1克,塔塔粉2克

做法:

1、將酥油、水、鮮奶放入容器中攪拌均勻。

2、將低筋粉、抹茶粉、泡打粉過篩后加入拌勻。

3、加入蛋黃拌勻。

4、將蛋白、砂糖、鹽、塔塔粉慢速攪拌至糖化,快色打至中性發泡。

5、取1/3蛋白跟蛋黃糊混合均勻,再加入剩余的2/3蛋白混合均勻成蛋糕糊。

6、將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中,用刮板刮平,摔兩下鎮出氣泡,放入預熱好的烤箱中(上火180度,下火140度)烤至蛋糕有彈性,牙簽插入清爽即可(大約15到18分鐘)。

7、將烤好的蛋糕取出輕磕兩下,倒扣在涼架上備用即可。  

 


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