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雞湯餛飩

雞湯餛飩

雞湯原材料:母雞半只、姜3-4片。

調味料:鹽。

準備:母雞提前解凍浸泡,去除部分雜質。、

做法:

1.母雞入鍋,倒入冷水。

2.蓋蓋大火煮開。

3.煮開后撇去浮沫,轉小火,放入姜片蓋蓋慢燉1.5小時。

4.關火后不開鍋蓋,繼續用余溫燜湯。

餛飩原材料:肉餡兒250g、餛飩面皮60個。

配料:香菇4朵、泡發木耳5朵、油菜4棵、雞蛋一枚、蔥末。

調味料:姜粉1茶匙、紅燒醬油15ml、味極鮮醬油15ml、食用油30ml、香油5ml、耗油1/2湯匙、鹽1茶匙、水適量。

做法:

1.肉餡兒放入容器中,放入以上調味料,順時針攪拌上勁兒,腌制15分鐘。
2.香菇、木耳切碎備用。油菜洗凈焯水備用。
3.蔥末放入肉餡兒中,攪拌均勻,擱置5分鐘后放入香菇、木耳碎攪拌均勻。
4.起油鍋,雞蛋打散,攤成蛋皮,取出切絲。
5.雞湯關火后可以煮餛飩了。
6.煮好的餛飩撈入碗中,盛入雞湯,撒入蛋絲,油菜、辣椒油、麻油、根據自己口味捏入鹽調味即可。

雞湯餛飩

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