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醋鹵面

 

醋鹵面

 

材料:細面條、肉餡、蝦仁、韭菜、蔥、姜

 

做法:

 

1、蝦仁用蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分鐘,過油炒熟備用。

 

2、蔥、姜切末,韭菜切成2厘米長的段備用。

 

3、待鍋中油五成熱時,將肉餡和姜末放入劃散,加料酒、醬油翻炒均勻。



4、加入蝦仁和適量高湯,調入醋略煮放入韭菜(醋的多少根據個人口味增減),加少許鹽和雞精調味,滴少許香油,勾薄芡即可。

 

5、將面條煮熟盛入碗中,淋上做好的臊子即可。
 


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